Gulasch rápido de pollo

 Ingredientes

Para 2 personas

• 2 pechugas de pollo (unos 400 gr en total)
• 4 tomates maduros medianos (unos 500 gr)
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• ½ cucharadita de cayena (opcional)
• 3 cucharadas generosas de crema agria (o yogur griego con una punta de maizena)
• 10 cucharadas de agua (o caldo de pollo)
• Perejil
• Pimienta negra
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Instrucciones

• 1. Cortar las pechugas de pollo en dados de 1 cm. Pelar y cortar los tomates también en dados. Pelar y picar fino la cebolla y el ajo.
• 2. Calentar dos cucharadas de aceite a fuego medio en una sartén grande. Meter el pollo y freír durante unos 5 minutos o hasta que quede blanco por todos lados. Reservar el pollo y retirar el agua que haya podido soltar. Calentar otras dos cucharadas de aceite en la sartén y añadir la cebolla. Sofreír hasta que se ablande y empiece a dorarse. Incorporar el ajo y freír un minuto más. Volver a meter el pollo a la sartén.
• 3. Añadir el pimentón y la cayena y remover bien durante unos segundos. Agregar el agua y los tomates. Tapar y llevar a ebullición hasta que la salsa espese un poco.
• 4. Retirar la sartén del fuego, incorporar la crema agria, la sal y la pimienta. Remover hasta conseguir una salsa densa y homogénea.
• 5. Emplatar, esparcir el perejil y servir.

Frandura di Montalto Ligure

 Ingredientes

• 0.5 Patata
• 0.15 leche
• 0.12 Harina
• Sal
• 0.05 Parmesano

Preparación

• Precalentar el horno
• Pelar y laminar la patata con mandolina
• Mezclar la harina y la leche, salpimentar.
• En una bandeja de horno, hacer una capa de patata, untar la mezcla por encima y acabar con el queso rallado.
• Hornear 200º  por 30'

Mc Nuggets caseros

 Ingredientes

• 0.35 Pollo (contramuslos)
• 3 Tortitas de arroz
• Sal, pimentón, pimienta, ajo
• 1 Huevo

Preparación

• Picar las tortitas para hacer el "pan" de rebozado
• Triturar el pollo, agregar las especias. Y mezclar todo bien.
• Batir el huevo
• Formar bolitas de pollo, pasar por huevo y empanar.
• Hornear 15 min a 180ºC (12 min en airFryer)

Pastillas de caldo concentrado

 Ingredientes

• Setas shiitake
• Apio
• Puerro
• Nabo blanco
• Nabo
• Zanahoria
• Cebolla
• Tomate deshidratado
• Unos dientes de ajo
• Perejil
• Aceite 
• Dos cucharadas de sal
• 100ml Vino tinto

Preparación

• Picar toda las verdura
• Cocinar durante 30' min hasta que este todo pochado
• Triturar muy fino 
• Cocinar destapado removiendo hasta que se consuma el agua y quede denso
• Guardar en cubitos y guardar en el congelador

Snacks crujientes de cebolla

  Ingredientes

• 2 cebollas moradas
• 0.15 queso rallado
• Aceite
• Vinagre balsámico
• Sal y pimienta
• Romero

Preparación

• Precalentar el horno a 220ºC
• En una bandeja con papel de horno, pintar con aceite el papel.
• Extender el queso rallado en toda la superficien
• Filetear las cebollas en rodajas de 3-4 mm
• Extender sobre el queso
• Pintar con vinagre balsamico y salpimentar.
• Espolvorear un poco de romero en la superficie
• Hornear 15 minutos 
• Dejar reposar unos minutos antes de comer

Ajopollo (salsa de almendras)

 Para salsas o sopas para 6 personas

Tiempo: 5 minutos

Ingredientes

• 100 g de almendras con o sin piel (se suele dejar la piel)
• 4 dientes de ajo
• 40 g de pan
• 0,5 g de hebras de azafrán (2 pellizcos generosos, a menudo se usa colorante amarillo)
• 1 puñado de hojas frescas de perejil
• 70 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Freír los dientes de ajo enteros y pelados, una vez dorados, retirar y añadir las almendras.
• Dorar, sacar y agregar el pan. Dorar, sacar y freír el perejil si se quiere. Retirar.
• Triturar junto con el azafrán, y, para elaborar distintos platos, seguir estas combinaciones