Ajopollo (salsa de almendras)

 Para salsas o sopas para 6 personas

Tiempo: 5 minutos

Ingredientes

• 100 g de almendras con o sin piel (se suele dejar la piel)
• 4 dientes de ajo
• 40 g de pan
• 0,5 g de hebras de azafrán (2 pellizcos generosos, a menudo se usa colorante amarillo)
• 1 puñado de hojas frescas de perejil
• 70 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Freír los dientes de ajo enteros y pelados, una vez dorados, retirar y añadir las almendras.
• Dorar, sacar y agregar el pan. Dorar, sacar y freír el perejil si se quiere. Retirar.
• Triturar junto con el azafrán, y, para elaborar distintos platos, seguir estas combinaciones