Gulasch rápido de pollo

 Ingredientes

Para 2 personas

• 2 pechugas de pollo (unos 400 gr en total)
• 4 tomates maduros medianos (unos 500 gr)
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• ½ cucharadita de cayena (opcional)
• 3 cucharadas generosas de crema agria (o yogur griego con una punta de maizena)
• 10 cucharadas de agua (o caldo de pollo)
• Perejil
• Pimienta negra
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Instrucciones

• 1. Cortar las pechugas de pollo en dados de 1 cm. Pelar y cortar los tomates también en dados. Pelar y picar fino la cebolla y el ajo.
• 2. Calentar dos cucharadas de aceite a fuego medio en una sartén grande. Meter el pollo y freír durante unos 5 minutos o hasta que quede blanco por todos lados. Reservar el pollo y retirar el agua que haya podido soltar. Calentar otras dos cucharadas de aceite en la sartén y añadir la cebolla. Sofreír hasta que se ablande y empiece a dorarse. Incorporar el ajo y freír un minuto más. Volver a meter el pollo a la sartén.
• 3. Añadir el pimentón y la cayena y remover bien durante unos segundos. Agregar el agua y los tomates. Tapar y llevar a ebullición hasta que la salsa espese un poco.
• 4. Retirar la sartén del fuego, incorporar la crema agria, la sal y la pimienta. Remover hasta conseguir una salsa densa y homogénea.
• 5. Emplatar, esparcir el perejil y servir.