Champiñones rellenos de puerro y queso azul

 Ingredientes

• 10 Champiñones variedad Portobello
• 1 Puerro parte blanca
• 0.005 Harina de trigo
• 0.05 Leche
• 0.05 Queso azul
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Limpiamos bien los champiñones, retirando los pies (que guardamos para otra elaboración: una salsa, una crema, etc) y restos de tierra. Cortamos el hueco de cada champiñón con una puntilla para hacerlo más grande y que quepa más relleno. Salpimentamos y reservamos.
• Lavamos y secamos bien el puerro, cortamos a lo largo y picamos en tiras finas. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y pochamos el puerro a fuego suave hasta que esté tierno y ligeramente dorado. 
• Agregamos la harina y removemos para integrar antes de añadir la leche. Removemos y cocemos unos minutos hasta espesar.
• A continuación desmenuzamos el queso azul y lo añadimos a la mezcla anterior. Salpimentamos al gusto y retiramos del fuego. 
• Rellenamos los champiñones y cocemos en el horno, precalentado a 200º C con calor arriba y abajo, durante diez minutos. 
• Servimos inmediatamente espolvoreados con un poco más de queso azul y pimienta negra.