Marmitako

Ingredientes:

• 800 gr de bonito limpio de piel y de espinas y partido en cubos
• 1 kg de patatas
• 2 tomates pequeños pelados y escurridos de agua y semillas
• 3 pimientos verdes cortados en juliana
• 2 pimientos choriceros
• 3 cebollas picadas
• 5 dl de vino blanco seco
• 1 litro de agua
• sal, pimienta, aceite de oliva

Preparación:

• Remojar en agua fresca los pimientos choriceros. Escaldarlos en agua hirviendo, retirarles la pulpa y reservarlos.
• Rehogar las cebollas en un poco de aceite de oliva, hasta que empiecen a dorarse. Después añadir los pimientos verdes en juliana. Rehogar hasta que empiecen a dorarse. Añadir las patatas en trozos medianos, el vino blanco y un poco de agua templada hasta cubrir las patatas. 
• Salpimentar y cocer 20 minutos. La salsa debe quedar trabada.
• Cuando ya estén casi cocidas las patatas, añadimos el tomate hecho puré y la pulpa del pimiento choricero. Dejar cocer unos minutos.
• Añadir el bonito y apagar el fuego. Se hace con el calor en 15-20 minutos.
• Servir tibio y si se desea, espolvorear con un poco de perejil picado.