Lomo de orza

Ingredientes:

• 750g de lomo de cerdo fresco o adobado
• Aceite de oliva virgen extra
• 3 ajos
• 2 hojas de laurel
• 1 chile rojo
• 10 granos de pimienta negra
• Tomillo en rama
• ¼ de limón encurtido en sal o piel de limón normal
• 1 rama de canela
• Sal

Crock-pot: 3.5 horas en BAJA

Preparación:

• Corta la pieza de lomo en filetes gruesos de unos 4 cm (aproximadamente tres dedos).
• Pon el lomo en la olla, añade los ajos, la canela, el chile, los granos de pimenta, el tomillo y la piel de limón, el laurel y un poco de sal.
• Cubre la carne por completo con aceite de oliva virgen extra.
• Tapa la olla y programa 2 horas en temperatura ALTA o 3 horas y media en BAJA.
• Pon la carne en un bote grande y añade la grasa en la que se ha confitado (con las hierbas, el chile y demás parientes) cuidando que la cubra por completo (al menos un dedo por encima de la carne).
• Guarda el bote en frío y deja que repose durante 15 días antes de consumirlo.