Sopa francesa de cebolla

Ingredientes:

• 2 Cebollas
• 2 Dientes de ajo
• 0.05 Aceite
• 0.05 Mantequilla
• Sal, pimienta negra molida
• 1 Cucharadita de azúcar moreno
• 1 Cucharada de harina
• 0.05 Brandy
• 1.25 Caldo de pollo
• Pan del día de antes
• 0.1 Queso rallado

Preparación:

• Picar muy fino el ajo, cortar en juliana fina la cebolla.
• Poner en una cazuela el aceite y la mantequilla, cuando se funda pochar a fuego bajo la cebolla con una pizca de sal. Sin dejar que coja color.
• Cuando este pochada, agregar el azúcar y caramelizar un par de minutos.
• Agregar la harina y rehogar.
• Agregar el brandy, y dejar que se evapore.
• Agregar la pimienta y el caldo de pollo. Cocer unos 10-15 minutos.
• El una fuente para gratinar, poner rebanadas de pan de 2-3 cm de grosor en el fondo. Poner la sopa y cubrir con queso rallado.
• Gratinar