Albóndigas con verduras

Ingredientes:

• 0.4 Carne picada (vacuno-cerdo)
• 0.1 Jamón serrano (en daditos)
• 1 Huevo
• Pan rallado
• Harina
• 1/2 Cebolla
• 0.5 Menestra de verduras congelada
• 0.05 Tomate frito
• Pimentón picante
• Pimienta
• 2 Dientes de ajo

Preparación:

• Mezclar en un bol: la carne picada, el jamón, el huevo, pan rallado, una cucharadita de pimentón picante, una pizca de sal y pimienta. Un diente de ajo muy picado.
• Hacer bolas, pasar por la harina y freírlas.
• En una sartén picar finamente la cebolla y un diente de ajo. Pochar a fuego bajo.
• Poner agua en una olla y cocer 10 minutos las verduras.
• Eliminar el exceso de liquido, agregar el sofrito y las albóndigas.
• Agregar dos cucharadas de tomate frito, una pizca de pimienta. Cocer 5 minutos a fuego bajo para que ligue todo.