Melanzone alla parmigiana

Ingredientes:

• 3 Berenjenas
• 0.4 Salsa tomate frito
• 0.1 Parmesano
• Albahaca fresca
• Orégano
• 1 Huevo
• Aceite

Preparación:

• Cortar las berenjenas longitudinalmente (de 4 mm de espesor), disponer  en una rejilla y salar. Esperar 15 minutos a que suden.
• Pasar las rodajas por la plancha.
• Precalentar el horno a 180ºC
• Picar finamente la albahaca fresca.
• En una fuente de horno (pintada con un poco de aceite) hacer capas de: berenjena, tomate frito, orégano, albahaca y queso.
• Encima debe quedar una capa de berenjenas.
• Batir el huevo, añadirlo por encima con las hierbas y el queso.
• Hornear 20 minutos o hasta que este la parte superior dorada.