Fabes con almejas

Ingredientes:

• 0.5 Fabes
• 0.5 Almejas
• Laurel
• 1 Cebolla
• 0.2 Caldo pescado
• 4 Dientes de ajo
• Harina
• Pimentón
• 0.2 Vino blanco
• Ñoras
• Aceite
• Sal
• Perejil

Preparación:

• Poner las fabes en remojo la víspera (8-12 horas).
• En la olla express poner las fabes, cubrirlas con agua 2 dedos por encima de ellas. Sin tapar, poner a cocer.
• Desespumar cuando comience a hervir.
• Cambiar el agua de la olla, añadir dos hojas de laurel, 2 ajos y media cebolla.
• Tapar y cocer 10 minutos. Apagar el fuego y no destapar.
• En una sartén: agregar el caldo de pescado y las almejas. Esperar a que abran, reservar el caldo resultante.
• En una sartén: pochar media cebolla y 2 ajos.
• Cuando este la cebolla pochada, agregar una cucharada de harina y una de pimentón dulce. Rehogar 30 segundos (sin que se queme).
• Agregar una poco de pimentón picante, el vino blanco y el caldo de abrir las almejas. Cocer 2 minutos.
• Agregar las almejas, y el caldo de cocerlas que sea necesario.
• Añadir perejil picado. 
• Cocer 5 minutos y rectificar de sal.