Piquillos rellenos de bacalao y gambas

Ingredientes:

• 25-30 pimientos del piquillo
• 2 Cebollas
• 2 Cucharadas soperas Harina
• Leche
• 0.3 Bacalao salado
• 0.2 Gambas
• 2 Dientes de ajo
• 2 Pimientos verdes
• 1 Pimiento choricero
• Medio bote (pequeño) Tomate troceado
• 0.2 Nata 18%
• 0.2 Cerveza/vino blanco
• Aceite, sal, pimienta, nuez moscada

Preparación:

• Desalar el bacalao previamente, cocer 2 minutos y desmigar.
• Hidratar el pimiento choricero.
• Picar las gambas en crudo.
• Picar las cebollas, pochar media en una sartén con aceite. Reservar el resto.
• Cuando este pochada, agregar la harina, rehogar la y añadir leche para hacer una bechamel.
• Cuando la bechamel este casi hecha, agregar: sal, pimienta y nuez moscada. Remover y agregar las gambas y el bacalao.
• Terminarla para que queda espesa y reservar.
• Picar los pimientos finamente.
• En otra sartén freír el ajo a laminas con aceite. Agregar la cebolla restante y el pimiento. 
• Freír a fuego bajo.
• Agregar el tomate, el pimiento choricero, la cerveza y la nata. Cocer 10 minutos.
• Agregar un par de piquillos y triturar la salsa. Rectificar de sal y pimienta.
• Empleando una manga pastelera, rellenar los piquillos.
• Para servir, disponerlos en un plato y napar con la salsa. 2 minutos de microondas.