Solomillo con ciruelas "Aurora"

Ingredientes:

• Solomillo de cerdo (1k aprox.)
• 0.05 Jamón serrano
• 0.25 Vino tinto
• 2 Dientes de ajo
• 1 Cebolla
• 3 Tomates
• 2 Zanahorias
• 12 Ciruelas

Preparación:

• Bridar el solomillo, salpimentar y mechar con el jamón serrano.
• Poner en un perol un poco de aceite (hasta cubrir el fondo), calentar. Dorar la carne para sellarla, reservar.
• Dorar en el aceite los ajos.
• Pochar en el aceite la cebolla, el tomate y la zanahoria.
• Agregar el vino y cuando rompa a hervir colocar la carne y las ciruelas.  Cocer durante 20 minutos.
• Retirar la carne, reducir la salsa si hace falta. Reservar las ciruelas y triturar la salsa. Rectificar de sal.
• Servir la carne cortada a medallones.