Crema Pastelera

Ingredientes:

• 0.5 Leche
• 3 Huevos (solo las yemas)
• 0.1 Azucar
• 0.035 Harina de trigo
• 0.025 Maicena
• Una vaina de vainilla
• Corteza de limón

Preparación:

• Poner a calentar (sin que llegue a hervir) 0.4 de leche, junto a la vaina de vainilla y la corteza de limón. Dejar reposar 15 minutos para coger mejor los aromas.
• Desliar la maicena en 0.1 de leche fría.
• Mezclar en un bol, junto a la harina de trigo tamizada, el azúcar y las yemas de huevo.
• Colar la leche del cazo, mezclar la leche con el contenido del bol.
• Llevar a fuego suave nuevamente sin dejar de mover, espesar hasta la textura deseada.

Notas:

Una vez terminado, dejar templar antes de emplear.
Para que no se seque su superficie, se puede batir 0.025 de mantequilla a la mezcla.