Cardo con salsa de almendras

Ingredientes:

• 0.4 Cardo (por comensal)
• 0.05 Almendras crudas
• 0.01 Piñones
• 1 Cucharadita (rasa) Harina
• 0.15 Leche
• 2 Ajos
• Aceite
• Pimienta negra
• Sal

Preparación:

• Cocer el cardo limpio 30 minutos en una olla (8-9 en olla express). Reservar el agua de la cocción.
• Picar las almendras y los piñones hasta casi polvo.
• En una sartén dorar los ajos fileteados con el aceite.
• Agregar la harina y rehogar unos minutos.
• Agregar los frutos secos y rehogar.
• Agregar la leche y ligar la salsa.
• Añadir el cardo y un poco del agua reservada. Cocer unos minutos y remover con cuidado. Debe quedar una salsa ligera pero ligada.
• Rectificar de sal y añadir un poco de pimienta negra.