Albóndigas de sepia y carne con guisantes

Ingredientes

• 0.8 Sepia
• 0.4 Carne picada
• 0.2 Guisantes
• 1 Cebolla
• 1 Huevo
• 2 Tomates
• 3 Dientes de Ajo
• 0.1 Pan duro
• 0.2 Leche
• 5 Almendras
• 0.1 Vino blanco
• Perejil
• 0.5 Caldo pescado
• Harina
• Aceite, Sal, Pimienta

Preparación

• Poner el pan duro a remojo en la leche
• Cortar a cubos de 1cm la mitad de la sepia, la otra mitad picarla hasta que quede como una pasta
• En un bol añadir: la carne picada, la sepia triturada, el pan duro (escurrido), el huevo batido, el perejil picado. Salpimentar y amasar hasta que quede homogénea.
• Formar las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas.
• En una cacerola añadir un chorrito de aceite y freír en ella las sepia en dados durante 5 min. Reservas la sepia y los jugos.
• Picar la cebolla muy fina y rallar los tomates.
• En esa misma cacerola sofreír la cebolla, cuando este transparente agregar el vino y esperar a que se evapore. Agregar el tomate y cocer 10 min a fuego lento y con la tapa puesta.
• Agregar a la cazuela las albóndigas, los dados de sepia, el caldo, los guisantes y las almendras (después de tostarlas un poco).
• Cocer 20 minutos a fuego bajo.