Chili con carne Slow Coocker

 Ingredientes

• 200g de alubias negras o rojas
• 400g de carne picada
• 1 pimiento verde italiano
• ½ pimiento amarillo
• ¼ pimiento rojo
• 1 cebolla pequeña
• 1 ramita de apio
• 200g de pulpa de tomate
• 1 chile
• 1 diente de ajo
• 1 rama de canela
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Pon las alubias a remojo durante 8 horas.
• Desecha el agua de remojo y hierve las alubias en agua nueva durante 10 minutos. Deja que se temple y reserva.
• Corta los pimientos, la cebolla y el apio en trozos pequeños.
• Rompe de un golpe el diente de ajo y elimina la piel.
• Pon a calentar una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, deja que el ajo se fría ligeramente, sin que se dore. Incorpora las verduras y saltea a fuego fuerte durante unos pocos minutos.
• Añade las especias y el chile a las verduras y mueve para que se mezclen. Vierte las verduras en el recipiente del slow cooker. Incorpora la salsa Worcestershire, la rama de canela y la pulpa de tomate.
• Agrega las alubias escaldadas con su agua de cocción a la crock pot. Añade un poco de sal, cúbrelas con agua (2cm por encima) y mezcla con suavidad.
• Cocina durante 7 horas en BAJA o hasta que las alubias estén tiernas.
• Cuando las alubias ya estén cocinadas, prepara una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y caliéntala. Salpimienta la carne picada y saltéala a fuego fuerte hasta que cambie de color.
• Mezcla la carne con las alubias ya cocinadas. Deja que la carne repose durante 30 minutos en el guiso caliente. Prueba y rectifica el punto de líquido, de sal, de picante y de especias si es necesario para adaptar el guiso a tu gusto.