Coca de Llanda

 Ingredientes

• 2 Huevos
• 0.125 Azúcar (reservar unas cucharaditas para espolvorear por encima)
• 0.065 Aceite girasol
• 0.125 Leche entera a temperatura ambiente
• Ralladura de un limón
• 0.3 Harina común
• 2 Sobres dobles de gaseosas
• Canela

Preparación

• Precalentar el horno a 180ºC
• Se baten los huevos a temperatura ambiente con el azúcar hasta que quede una masa esponjosa y blanquecina.
• Rallamos el limón y lo dejamos que se mezcle bien con el azúcar y los huevos.
• Cuanto más mezclado esté la piel del limón con el azúcar mejor quedará el sabor.
• Agregamos la leche entera. Mezclamos bien. 
• Se añade el aceite de oliva poco a poco.
• Por último la harina tamizándola y los sobrecitos de gaseosas
• Mezclamos lo justo para que se una la harina al líquido anterior y lo retiramos.
• En una bandeja rectangular le añadimos unas gotas de aceite y la cubrimos con un papel de horno previamente humedecido y escurrido, lo acoplamos al molde y con la ayuda de una lengua repostera echamos todo en el molde.
• Espolvoreamos azúcar y canela  por encima antes de introducirla en el horno.
• Se pone en horno caliente a media altura a 175 grados 25 minutos