Albóndigas a la jardinera en Slow Cooker

Ingredientes:
Para hacer las albóndigas

• 600g de carne picada de ternera o mezcla*
• 50g de miga de pan blanco
• Leche
• 1 huevo
• Nuez moscada
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 ajo picado o machacado
• Pimienta negra recién molida
• Sal

Para la jardinera

• 1 ramita de apio
• 2 zanahorias
• 150g de guisantes frescos desgranados o congelados
• 4 judías verdes grandes
• 1 cebolla
• 2 tomates rojos
• 100g de champiñones
• 1 diente de ajo
• 100ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Slow Cooker:

4 Horas en ALTA

Preparación:

• Moja la miga de pan con la leche y deja que empape bien hasta que el pan quede humedecido por completo. Escurre y reserva el pan.
• Coloca la carne en un bol, añade el huevo, el perejil, el ajo, el pan escurrido, y aliña con nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
• Remueve y mezcla hasta que quede una masa homogénea. Prueba el punto de sal y especias y rectifica si es necesario.
• Reserva la carne en el frigorífico durante una hora.
• Trocea el apio, las judías, las zanahorias, la cebolla y los champiñones limpios.
• Prepara una sartén con aceite de oliva y caliéntala. Saltea las verduras troceadas y los guisantes durante unos minutos a fuego fuerte.
• Incorpora los tomates pelados y troceados, añade sal y saltea un minuto más. Baña con el vino blanco y deja que reduzca durante dos minutos.
• Pon el salteado en el recipiente del slow cooker, tapa y cocina durante 2 horas en ALTA.
• Forma las bolas de carne con la masa y reserva en frío hasta que se cocine la jardinera.
• Pasado el tiempo de cocción, coloca las albóndigas sobre las verduras. Si están bien formadas, podrás poner hasta dos capas de albóndigas. No remuevas ni las toques hasta el final.
• Cocina otras 2 horas en ALTA.
• Finalizada la cocción, mueve las albóndigas suavemente hasta que se mezclen con la salsa jardinera. Deja que reposen unos minutos y sírvelas muy calientes.