Estofado de ternera en Slow Cook

Ingredientes:

• 700g de carne de segunda para guisar (morcillo, aleta, carrilleras o rabo sin hueso)
• 1 zanahoria grande
• 150g de guisantes frescos desgranados
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso (100ml) de vino blanco
• Harina
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 rama de tomillo fresco o seco
• 1 hoja de laurel
• Pimenta negra
• Sal

Crock-pot:

• 6 Horas en BAJA

Preparación:

• Corta la carne en dados –puedes pedir en la carnicería que te la corten para guisar– y salpimienta.
• Enharina la carne ligeramente y elimina la harina sobrante (puedes hacerlo colocándola sobre un colador y sacudiéndola).
• Dora la carne en una sartén con aceite de oliva.
• Pica la cebolla muy fina y pela los ajos.
• Pela la zanahoria y córtala en rodajas.
• Añade los ajos enteros y la cebolla picada a la sartén hasta que ésta empiece a verse transparente. Baña la carne y la cebolla con el vino blanco y deja que reduzca durante 5 minutos. Incorpora la zanahoria y los guisantes y deja que se cocinen durante cinco minutos.
• Vuelca todo el contenido de la sartén en el slow cooker, coloca el tomillo y el laurel sobre la carne y cocina entre 5 y 7 horas en BAJA.
• El tiempo es orientativo y depende del tipo de carne y de la potencia de la Crock Pot que utilices. Comprueba el punto de la carne pasadas las cinco horas y media. La carne deberá estar tierna, melosa y deshacerse con facilidad al presionar con un tenedor. Si no es así, deja que se cocine por más tiempo hasta que alcance este punto.